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キノコパスタを紹介します。前回ポルチーニ茸にはまり、今回はポルチーニ茸以外の、たくさんの種類の
キノコを使ったパスタレシピを紹介します。和風キノコレシピよりかは、洋風のクリーム系パスタになり
ます。
使うキノコはシメジ、シイタケ、えのき、エリンギ、まいたけ、、、まーそろえられるキノコをたっぷり
贅沢につかっていただきます。これを全てみじんにしてパスタソースにしてしまおう!!というレシピです。
キノコは好みの大きさにみじんにしますが、フードプロセッサや、ミキサーでペースト状にしても構わない
と思います。要するにそれを、生クリームでのばしていくので。
たっぷりキノコを使った、レシピなので、栄養もたくさん取れますし、何より意外に簡単にできるレシピ
なので、ぜひ試してみて下さい。


キノコたっぷりパスタ

材料(1人前)
・パスタ          100g
・キノコ4~5種類     各10~15g
・ベーコン         20g
・玉ねぎ          30g
・ニンニク         10グラム
・鷹のツメ         1本
・バター          20g
・赤ワイン         適量
・生クリーム        60cc
・塩、コショウ       適量

1.パスタのお湯を沸かしきのこを好みの大きさにみじん切りにします
ニンニク・玉ねぎもスライスしておきます


2.玉ねぎスライス塩、コショウし、あめ色になるまで弱火で炒めます


3.別にニンニクオイルを作り鷹のツメもいれベーコンも香りが出るように炒めます


4.3にキノコのみじんを投入し塩・コショウして弱火で炒め十分に火が入れば、
ワインを入れアルコールをとばし玉ねぎペーストをいれます。


5.次に生クリーム・バターを入れ、パスタの茹で汁で塩加減を調節しながら、十分に混ぜ合わせた後
パスタを入れ、絡めたら完成です

 

・このキノコパスタですが、生クリーム・バターでかなりクリーミィになります。さらに微塵にしたきのこ
からかなり水分が出てくるので、よりソースっぽく仕上がります。
よりクリーミィにしたい場合は、パルメザンチーズを入れればなおいいです。
キノコは、別に強火で一気に炒めてもおいしくできます。さらに和風のキノコパスタにしたい場合は醤油を
最後に回しいれれば、和風パスタに仕上がります。その時は、生クリームの分量を少なめにしたりすると
いいです。


パスタ集TOP

 

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