材料
パスタ(カッペリーニ)　　　　８０ｇ
キムチ　　　　　　　　　　   　４０グラム
納豆　　　　　　　　　　　    　1/2パック
ごま油　　　　　　　　　  　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　　　   　少量
大葉　　　　　　　　　　　   　１枚
大根おろし(あれば)　　　 　５ｇ
ニンニクオイル(あれば)　　適量

１.パスタ用のお湯を準備します。キムチ、味をつけた納豆をボールに入れ、ごま油とあえます。
大葉は千切りにしておき、大根おろし、ニンニクオイルは事前に準備しておきましょう。

２.カッペリーニは市販の時間よりも多少長めに茹で、氷水でしめます。
１の具材とパスタを混ぜて、皿に盛り上からニンニクオイル、大葉の千切り、大根おろしを添えて完成です。

寒くなるこの時期にはちょっと相応しくない冷静パスタですが・・(汗
冷蔵庫のあり合わせの食材で感単にできるパスタレシピなので
ぜひお試しください！！


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材料
パスタ　　　　１００ｇ
タコ　　　　　　１２０ｇ
パセリ　　　　適量
アンチョビ　　１尾
ニンニク　　　１片
鷹のツメ　　　１本
醤油　　　　　少量
バター　　　　５ｇ

１.パスタ用のお湯を沸かします。タコは食べやすい大きさに切り分け、アンチョビ、ニンニクはみじん切りにしておきます。
パセリは葉の部分を微塵切りにしましょう。

２.フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、アンチョビを弱火で炒め、次いで鷹のツメ、パセリもいれます。

３.タコは軽く火を入れた後、バター、醤油で味付けしたらパスタ用のお湯をいれ乳化させ火を止め、茹であがったパスタと絡めたら完成です。

・タコは火を入れすぎないようにしましょう。パセリは焦がさないように香りを出しながら炒めます。
バターはさっぱりしたパスタがお好みの方は除いてもらっていいと思います。
アンチョビを入れたパスタレシピは多少塩辛くなってしまうので、乳化させる際は塩加減に注意しましょう。

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ＴＯＰ

材料
・パスタ　　　　　　     １００ｇ
・ホタテ　　　　　     　 ４個
・ブロッコリー　　　    小房５、６個
・白ワイン(あれば)　１０ｃｃ
・バター　　　　　　     １０ｇ
・生クリーム　　　    　４０ｃｃ
・パルメザンチーズ　適量
・黒粒コショウ　　　   適量

１.パスタ用のお湯を沸かします。ホタテは横半分、ブロッコリーは洗って小房にわけましょう。

２.フライパンにオリーブオイルをしきホタテ、ブロッコリーの準に焼いていきます。
そこに白ワインをいれアルコール分を飛ばしたらバターを入れ火を止めます。

３.生クリームをいれよく混ぜ合わせ、パスタ用のお湯を少量いれ塩加減を調節しながら
しっかりと混ぜましょう。茹であがったパスタとソース、パルメザンチーズも入れを絡めたら皿に盛り、上から黒コショウを
振りかけて完成です。

・生クリームの変わりに牛乳(バター多めにすると良)、またはホタテの変わりに小えびでも代用できます。
ホタテとブロッコリーを炒める時に白ワインを加えるとさっぱりとした口当たりに
仕上がります。無くても大丈夫です。
やっぱり私はクリーム系のレシピには隠し味に醤油を入れます。。ほんの少しだけですが。

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材料
・パスタ　　　　１００グラム
・鶏肉　　　　　１００グラム
・シメジ　　　　１パック
・にんにく　　　１片
・鷹のツメ　　　１本
・トマトソース　９０ｃｃ
・バター　　　　５グラム
・黒コショウ　　適量

１.パスタ用のお湯をたっぷりの塩を入れて沸かします。
鶏肉は食べやすい大きさに切り分けておきます。ささみなら簡単にボイルしておくと調理しやすいです。
にんにくは微塵に、きのこも石づきを落としばらしておきましょう。

２.フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、鷹のツメを弱火で炒め香りを出します。
鶏肉、きのこも炒めて塩・コショウしましょう。

３.パスタも茹ではじめながら、トマトソース・バターを加え、最後にお湯を入れソースを乳化させます。

４.３に茹であがったパスタを加えソースと絡ませ皿に盛り付けたら完成です。

・鶏肉ときのこ、また乳化させたまろやかなトマトソースがとてもよく合う以外にサッパリと頂けるパスタレシピです。　

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材料
カッペリーニ　　　　　１００ｇ
完熟トマト　　　　　　１個
ケッパー　　　　　　　中さじ１
ピクルス　　　　　　　４～５個
オリーブの実　　　　５～６個
玉ねぎ（微塵切り）　中さじ１　　　　　　　　　　　　　
レモン汁　　　　　　　少量
粒マスタード　　　　小さじ１　　　　　　
オリーブオイル　　　適量
生バジル　　　　　　１枚

１.パスタ用のお湯を準備します。このお湯でトマトは皮を湯むきして、横半分に切り種も取り除いておきましょう。
トマトは角切りにし、ケッパー・ピクルスは微塵にオリーブの実は半分にします。玉ねぎは微塵にしたら、水に漬けておきます。

２.カッペリーニを茹でます。ボールに１のトマト・ケッパー・ピクルス・オリーブの実そして、水気を切った玉ねぎを入れます。
レモン汁、粒マスタードもいれ混ぜ合わせます。

３.茹であがったカッペリーニを２と混ぜあわせます。ここでオリーブオイルも少量たらしましょう。塩・コショウで味を整え皿に盛りつけ、上からバジルの葉を飾れば完成です。

・粒マスタードはお好みで加えてください。僕は大好物ですので今回は加えてみました！

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材料
寒ブリ　　　　　　　　　１００ｇ（５～６切）
カブ　　　　　　　　　　１個
米　　　　　　　　　　　１００ｇ
ブイヨン　　　　　　　　２００ｃｃ
バター　　　　　　　　　２０ｇ
生クリーム　　　　　　４０ｃｃ
パルメザンチーズ　適量
醤油　　　　　　　　　　適量

１.米をサッと洗います。米を鍋に移し、米がひたひたに浸かる程度にブイヨンを1/5程度注ぎます。
カブは葉の部分もしっかり水洗いしておきましょう。実の部分はいちょう切りに、葉の部分は細かく刻みます。
寒ブリは食べやすい大きさにスライスしておきます。

２.１の米にブイヨンを３回程度注いだ所でカブの実の部分を加えます。再びブイヨンを加えていき米がアルデンテ状になる手前で、生クリーム・バター・パルメザンチーズを加えしっかりと混ぜ合わせます。
次いでカブの葉、寒ブリの切り身も加えます。

３.醤油をたらし、味を整えたら完成です。

・寒ブリとかぶの葉は、サッと火を通す程度にしています。カブの葉はシャキシャキ感を残し、寒ブリはパサパサ感を無くす為です。

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パスタレシピ集ＴＯＰ

１．事前にラザニア生地・ミートソース・ホワイトソースは準備しておきます。レシピはそれぞれ参照されてください。ナスは斜めにスライスし、水に漬けアクをぬき水出を切っておきましょう。ラザニア用のお湯も沸かしておきます。　

２．ナスは軽めにグリルするか、フライパンでこんがりときつね色になるまで軽めに焼いておきます。
同じくラザニア生地は約5ｃｍ幅の大きさに器に合わせて切りそろえておきます。


３．氷水を準備しラザニア生地を茹でます。２～３分目安にさっと茹で、氷水に漬けひやしましょう。
その後、水気をきっておきます。


４．グラタン皿を準備し軽くバターを塗り、最初にラザニア生地をグラタン皿の表面が隠れる位にしきます。
　　（最初に敷くラザニア生地は皿から少しはみ出る程度に敷いてください）
　　その後・・・・↓↓

　　ナス→ホワイトソース→ミートソース→パルメザン→オリーブオイル（少量）→ラザニア生地
　
　の順に重ねていきます。ちょうど層ができるようにして重ねていきましょう。途中はみ出てくるラザニア生地はそのままで大丈夫です。
　

５．重ね終わったら、はみ出しているラザニア生地を内側に覆いかぶせ、最後にホワイトソース・ミートソース・パルメザンをかけて角切りにしたバターを散らし２００℃のオーブンで１０分程度オーブンで焼いていきます。


６．ラザニアの表面にこんがりと焼き色がついたら完成です。それぞれ皿に切り分けて盛ります。


・ラザニア生地を茹でるときは軽めにゆでます。後でオーブンにも投入するので、ちょうどいい塩梅に仕上がりますから。

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パスタレシピ集ＴＯＰ

材料
パスタ                         １００g
鶏もも肉　                  １００g
にんにく　　　　　　　　１片
鷹のツメ　　　　　　　　１本　
ジャガイモ　　　　　　 １個
玉ねぎペースト　　　  ２０ｇ
粒マスタード　　　　　 ３０g
生バジル　　　　　　　 ５～６枚
黒粒コショウ　　　　　 適量　

１．鶏肉はあらかじめ皮目からこんがりときつね色になるようにソテーしておきます。
ジャガイモは賽の目に切り塩茹でしておきましょう。玉ねぎペーストも作っておきます。

２．パスタ用のお湯を準備します。フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、鷹のツメをいれ香りが出るように炒めます。
次いで、１の玉ねぎペースト、ジャガイモをいれ炒めます。

３．粒マスタードも加え、パスタ用のお湯を加え乳化させます。次に生バジルを手でちぎりながら加えましょう。
最後に食べやすい大きさに切り分けた鳥もも肉も加え、ソースとパスタを絡めます。

４．皿に盛り、黒粒コショウをたっぷりとかけいただきます。

・このパスタレシピにはいつもの如く、パルメザンチーズが良く合います。その他レモン汁をたっぷりかけてもいけます。
鶏肉は、皮目もおいしくいただきたいのであえて最後に加えました。
マスタードのピリッとした辛さがまたたまらないパスタレシピですので是非お試しください！！




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材料
パスタ　　　　　　　　    １００g
ニンニク　　　　　　　    １片
鷹のツメ　　　　　　　    １本
コチュジャン　　　　　   極小さじ１
豚肉　　　　　　　　　     １００g
キムチ　　　　　　　　     ４０g
ニラor長ねぎ　　　　     1/2本
オリーブオイル　　　     適量
パルメザンチーズ　　　適量
刻み海苔　　　　　　　  適量
　

１．パスタのお湯を沸かします。ニンニクはスライスに、長ねぎの場合は食べやすい大きさに小口切りにしましょう。

２．フライパンに油をしきニンニク・鷹のツメ・コチュジャンをいれ強火で一気に火を入れます。次いで、豚肉を入れ炒め、キムチ・ニラ・長ねぎをいれ塩・コショウし炒めます。

３．最後に、たっぷりのパルメザンチーズを入れ、オリーブオイルをまわし入れます。パスタとからめ、皿に盛り付けたら刻み海苔をかけていただきましょう。

・パルメザンチーズをたっぷりかけましょう。そして、辛味になる、コチュジャン・鷹のツメは省いてもかまいません。
まぢ辛いです。。。。間違ってもコチュジャン代わりにトウバンジャンはやめましょう。。。


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