トマトソースの簡単リゾット

トマトソースのリゾットレシピの紹介です。今回はトマトソースをつかって簡単に出来るリゾットを紹介
したいと思います。
リゾットで注意したいのはやはり、米の火の加減です。僕は、乾燥パスタを茹でるときの要領でいわゆる
アルデンテにしていますが、リゾットのレシピになれるまでは、この加減が難しいと思います。
なので、ブイヨンなど出汁をリゾットに加える際に、米の火の入り具合を確かめて調節しましょう。
トマトソースは、最後に入れて絡める程度にしてあります。リゾットもパスタレシピ同様に、乳化させる
ということを意識しながら、作っていくと美味しいリゾットが出来上がります。

材料
米　                            ８０ｇ
バター　　　　　　　　　２０ｇ
ズッキーニ                1/2本
なす　　　　　　　　　　1/2本
トマトソース　　　　　 １００ｃｃ
パルメザンチーズ　　４０ｇ
ブイヨン　　　　　　　　 ２カップ

１.ズッキーニ、ナスを食べやすい大きさに切り分けます。フライパンにバターをいれ完全に溶かします。

２.バターが溶けてフツフツしてきたら、１の野菜をいれ軽く炒め次いで米も一緒にいれます。

３.２に1/4の量のブイヨンをいれ約４回分に分けて米に注いでいきます。

４.最後のブイヨンを入れる時にトマトソースも一緒に入れ、汁気が無くなれば、火を止めパルメザンチーズも
加えてからめたら皿に盛り付け完成です。

・このリゾットレシピでは４のトマトソースを加えるときだけ、注意します。しっかりと全体にトマトソースを
からませ乳化させましょう。





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