黄身を使ったシンプルカルボナーラ

今回は簡単に出来るカルボナーラレシピの紹介です。
カルボナーラの元祖の作り方にそっくりなんですが、、実はひらめきで作ったのが以外にも美味しくできたのでのせますね！
ペペロンチーノのもう少しコクがほしいなと思い、卵黄をのせて食べたら結構いけました！
カルボナーラの上から、チーズ、少量の生醤油をかけてその後は、グチャグチャに混ぜて召し上がってみてください！

 

材料
ぺペロンチーノレシピ参照            （バター増量）
黄身　　　　　　　                 　　　　 大１個分
刻み海苔　　　             　　　　　　 適量　
パルメザンチーズｏｒぺコリーノ　適量
黒粒コショウ　　　　　      　　　　　適量　
生醤油　　　　　　　　　       　　　　少量　　

１.ペペロンチーノを作ります（こちらからも参照されてください）

２.皿に盛り付け上にチーズ・黄身・生醤油をかけ、最後に海苔を散らして完成です。

・実際のペペロンチーノレシピより少し多めにバターを使用しています。ちょー簡単！！カルボナーラです！


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カレー風味のカニパスタ

パスタをカレー風味に仕上げてみました。ちょっとイタリアンチックなパスタに飽きたときや、食欲が湧かないときなどには結構オススメなパスタレシピだと思います。
エビや、白身魚でも美味しくできると思いますのでお試しください。
カレー粉は軽めに煎ってパスタとからめ、しっかりと香りをだしてあげましょう。

材料
パスタ　　　　　　　　　１００ｇ
カレー粉               　  中さじ１
ニンニク　　　　　　　 １片
カニのほぐし身　　　１００ｇ
バター　　　　　　　　 ２０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　 1/3個
ナス　　　　　　　　　　1/2本　　　　　　　　　　　
白ワイン　　　　　　　 適量

１．パスタ用のお湯を沸かします。玉ねぎはニンニクは微塵に、ナスは乱切りにしておきましょう。

２．フライパンにニンニクいれ香りが出るように弱火で火を入れます。
　　次にバターで玉ねぎをいためていきます。同様に甘味が出るように、弱火でしっかりと炒めていきます。

３．カレー粉をいれ煎ったらカニのほぐし身を入れ、強火にし白ワインをいれてアルコール分の飛ばし、ナスを入れ更に炒めます。塩・コショウで味付けし、茹であがったパスタを入れ和えたら完成です。




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コーンポタージュベースの優しいパスタ

今年、ついに風邪引いてしまいました・・・。
その時つくって食べたのがこのパスタです。コーンポタージュをスープパスタ風にしただけなのですが、
案外いけたのでコーンポタージュのパスタレシピをのせたいと思います。
野菜類もいれていただくと、また一風変わったコーンポタージュも楽しめますので、お汁までのめて野菜も摂取できるお得なパスタレシピですので試してみて下さい。

材料
パスタ           　　　　  １００ｇ
ニンジン　　　　　　　　1/3本
玉ねぎ　　　　　　　　　1/3個
ポロねぎ　　　　　　　　1/3本（あれば）
コーンポタージュ  　　 ６０ｃｃ
生クリーム　　　　　　　３０ｃｃ
バター　　　　　　　　　１０ｇ　
クルトン　　　　　　　　１０粒
パセリ　　　　　　　　　適量　　

１．パスタ用のお湯を準備します。コーンポタージュも準備し、野菜類は細かく刻んでいきましょう。

２．野菜類を、弱火でじっくり甘味が出るようにバターで炒め、塩・コショウします。

３．2の野菜類をポタージュと共に混ぜ合わせ、更に生クリームで味を調節します。

４．3に茹でたパスタを加え、上からクルトン・パセリを彩りよく盛り付けたら完成です。

 

・コーンポタージュはできれば手作りが理想です。ただレトルトでも美味しいですのでこちらを使って頂いて構わないとおもいます。

クルトンの変わりに食パンを角切りに切り、こんがりきつね色に焼いた物を浮かせてもいいです。
今回は食べやすいように、パスタを茹でる前に半分にしました。こちらは僕流スープパスタの食べ方です。



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和風出汁とあさりの簡単スープパスタ

・和風パスタレシピの紹介です。今回は和食の一番出汁が余ったのでこれをスープ風パスタにしてみました。
このスープパスタ、お酒を飲んだ後や、食欲が無いときなどにもってこいのパスタレシピだと思います。
アサリと椎茸の出汁も一緒に出るので、スープで一緒においしくいただけます。

材料
パスタ　　　　１００ｇ
出汁　　　　　１００ｃｃ
醤油　　　　　大さじ１
アサリ　　　　１００g
椎茸　　　　　４個
かつお節　　適量
刻み海苔　　適量
せり　　　　　１０ｇ
　

１．一番出汁をとります。市販品でも結構です。椎茸は食べやすい大きさに切り、だしを取った鍋に、アサリ・椎茸を加え一煮立ちさせましょう。パスタも茹でておきます。

２．１の出汁を醤油で味を整えたら、茹であがったパスタを加えて器にもり上から、かつお節・刻み海苔・せりを彩りよく盛り付けたら完成です。

・スープパスタには、アサリの変わりにハマグリやホタテでもいいと思います。その他、せりの変わりに三つ葉でも代用できますし色んな応用の効く簡単パスタレシピです。ポイントはできるだけ美味しい出汁の出る食材を吟味する事です。シンプルなパスタレシピ
ですので、その味もダイレクトに出てきます。
ぜひ試してみて下さい。


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アマトリチャーナ

今回はパスタレシピの定番、アマトリチャーナを紹介します。
アマトリチャーナはベーコン（パンチェッタ）、玉ねぎ、ホールトマトを使ったとてもシンプルなパスタですが
それゆにその食材、作り方によって味が左右される以外に難しいパスタです。
トマトソースを使わない素朴な味わいのアマトリチャーナレシピもあるようですが、今回はトマトベースのアマトリチャーナを紹介したいと思います。事前に、玉ね後ペースト、トマトソースは準備しておきました。

 

材料
パスタ                       １００ｇ
トマトソース              ５０ｃｃ
にんにく　　　　　　　  １片
鷹のツメ　　　　　　　 １個　
パンチェッタ　　　　　 ３０ｇ
玉ねぎ　　                 1/3分
バター　　　　　　　　　５ｇ
黒粒コショウ             適量
ぺコリーノチーズ　　 適量

 

１．パスタ用のお湯を沸かします。にんにくは潰して、玉ねぎはスライスしフライパンの弱火でじっくりと炒めペースト状にしておきます。

 

２．再度別のフライパンで、パンチェッタをよく香りが出るように弱火で火入れし、ニンニク・鷹のツメも同様に火入れします。

３．玉ねぎペースト、トマトソース・バターをいれ炒め、パスタ用のお湯を入れ乳化させ、ソースをつくり、茹でたてのパスタと絡めます。

４．皿に盛り付け、上からブラックペパー、最後にたっぷりのぺコリーノ・ロマーノをふりかけ完成です。

・やはり、アマトリチャーナのソースには玉ねぎペーストを使われた方が美味しくできると思います。甘さが実に日本人向けになります。
乳化はしっかりと行い、たっっっっっぷりのぺコリーノチーズをふりかけ召し上がれ！！



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